Contrada Guardiola 2012

Odrůda hroznů: Nerello Mascalese

Passopisciaro vyrábí šest různých lahví nerello mascalese, původního hroznu Etny, aby ukázalo hluboké rozdíly v terroir - lávovém proudu, sklonu a nadmořské výšce - v různých oblastech, s nimiž pracujeme. Všechny vinice jsou staré 70-100 let a sklizeň nerello probíhá obvykle koncem října a v listopadu. Vína procházejí fermentací v ocelových kádích, následuje jablečno-mléčná fermentace a 18 měsíců zrání ve velkých neutrálních dubových sudech; tento přístup k výrobě vína s minimálními zásahy umožňuje vyniknout rozdílům v terroir. 

Contrada Guardiola je starobylá oblast v nadmořské výšce 800 až 1 000 m, na okraji lávového proudu z erupce Etny z roku 1947. Vzniká zde hluboké a komplexní víno s bohatou chutí červeného ovoce. Toto víno se vyrábí z pečlivého výběru některých starších odrůd Nerello Mascalese, které začali samostatně stáčet do lahví v roce 2011.

Rok 2012 byl horký a suchý, od května do října nepršelo - bylo to jedno z nejteplejších lét na Etně. Na začátku října začali na vinicích ochutnávat hrozny, ale vše bylo ještě dost nezralé. Cukr byl vysoký, zatímco kyselost nízká, a přesto byly rostliny silně stresované do té míry, že hrozny byly na révě téměř rozbrázděné. Všichni ostatní vinaři v důsledku toho sklízeli brzy, ale my jsme měli pocit, že pH hroznů je stále příliš nízké a alkohol příliš vysoký na to, abychom je následovali a místo toho zavlažovali a čekali, až hrozny řádně dozrají. Riskovali ztrátu úrody, ale nakonec přišly deště. Už po dvou dnech se složky - cukry a kyseliny - dostaly do rovnováhy, a tak sklízeli velmi rychle. Nerello mascalese je naštěstí silná réva a i v nejhorších letech se dá oživit.

V této Contradě sklízeli 24. a 26. října. Stejně velké jako Porcaria je letošní víno od Guardioly lehkonohé a komplexnější. Je minerální, úchvatné, se spoustou červeného ovoce; štíhlé, lepkavé a sametové. Silně evokuje minerální svět.

Stáří vinice: 80 let

Hustota vinic: 8 000 keřů na hektar.

Nadmořská výška vinice: 550 m n. m.

Výnos z hektaru: 20 hl/Ha

Hnojení: Žádné

Postřiky: Vinohradnictví: Jíl, propolis, síra, měď, extrakt z grapefruitových semen

Sklizeň: 23.-31. října

Vinifikace: Alkoholové kvašení v kádích z nerezové oceli po dobu 10 dnů.

Zrání: Malolaktické kvašení a následné 18měsíční zrání ve velkých neutrálních dubových sudech.