Contrada Porcaria 2012

Odrůda hroznů: Nerello Mascalese

Passopisciaro vyrábí šest různých lahví nerello mascalese, původního hroznu Etny, aby ukázal hluboké rozdíly v terroir - lávový proud, aspekt a nadmořská výška - různých Contrade, se kterými pracuje. Všechny vinice jsou staré 70-100 let a sklizeň nerello probíhá obvykle na přelomu října a listopadu. Vína procházejí fermentací v ocelových kádích, následuje malolaktické kvašení a 18 měsíců zrání ve velkých neutrálních dubových sudech; tento přístup k výrobě vína s minimálními zásahy umožňuje vyniknout rozdílům v terroir. 

Contrada Porcaria je rozsáhlé staré panství v nadmořské výšce 650 m n. m. a je považováno za slavnou a vyhledávanou contrade Etny díky svěžímu a robustnímu vínu, které produkuje. Půda je tvořena křehkou lávou, která se tříští pod nohama. Vinaři vyrábějí víno z 1,5 hektaru, které v této oblasti vlastní.

Rok 2012 byl horký a suchý, od května do října nepršelo - jedno z nejteplejších lét na Etně. Na začátku října začali na vinicích ochutnávat hrozny, ale vše bylo ještě dost nezralé. Cukr byl vysoký, zatímco kyselost nízká, a přesto byly rostliny silně stresované do té míry, že hrozny byly na révě téměř rozbrázděné. Všichni ostatní vinaři v důsledku toho sklízeli dříve, ale měli pocit, že pH hroznů je stále příliš nízké a alkohol příliš vysoký, než aby následovali příklad, a místo toho zavlažovali a čekali, až hrozny řádně dozrají. Riskovali ztrátu úrody, ale nakonec přišly deště. Již po dvou dnech se složky - cukry a kyseliny - dostaly do rovnováhy, a tak sklízeli velmi rychle. Nerello mascalese je naštěstí silná réva a i v nejhorších letech se dá oživit.

V této Contradě sklízeli 18. a 20. října. Toto víno je obrovské, velmi tmavé, dehtovité, více plnící ústa, než byly poslední dva ročníky. Je méně podobné nerellu, není to víno středního chuti, spíše se podobá nebbiolu. V tomto ročníku ho svou hloubkou zastínilo cru Guardiola, přesto zůstává zadákem, stálicí mezi Franchettiho víny. Je skutečným odrazem zemědělství.

Stáří vinice: 80 let

Vinařská oblast: 1,5 hektaru

Hustota vinic: 8 000 keřů/ha

Nadmořská výška vinice: 650 m n. m.

Výnos z hektaru: 1,5 ha: Vinice: 13 hl/Ha

Hnojení: Žádné

Postřiky: Vinice: 1: Propolis, jíl, extrakt z grapefruitových semen, síra, měď

Vinifikace: Alkoholové kvašení na slupkách v kádích z nerezové oceli po dobu 10 dnů.

Zrání: Zrání: MLF a následné 18měsíční zrání ve velkých neutrálních dubových sudech.

Stáčení: ubývající měsíc v červnu 2014

Produkce: 2 000 lahví