Passobianco 2017

Odrůda hroznů: Chardonnay

Místo původního Carricante, které roste na východní straně sopky, se Passobianco vyrábí ze 100% Chardonnay. Když Franchetti dorazil na Etnu, vysadil 4 hektary této révy na strmých terasách ve výšce 850 až 1 000 metrů v oblasti Contrada Guardiola, ve velmi sypké, hluboké, prachovité lávě s vysokým obsahem minerálů.

Jeho složitost v sobě spojuje specifické světlo, drastické změny teplot, nadmořskou výšku a vulkanické vlivy Etny a volba Chardonnay měla umožnit, aby se tyto vlivy v průběhu času prolnuly a vyvíjely, jak bílé stárne, inspirováno potenciálem stárnutí velkých bílých vín z Burgundska. Sklizeň je poměrně náročná, protože se každý den sklízí malé části vinice, den po dni se ochutnávají bobule táhnoucí se po terasách a sklízí se pouze tehdy, když je každý jednotlivý hrozen zralý. Výsledné víno je bohaté a zároveň svěží, jasné a zároveň vrstevnaté.

První ročník byl v roce 2007 a počínaje ročníkem 2014 se rozhodli nechat víno před uvedením na trh projít dvěma lety v lahvi ve vinařství.

O ROČNÍKU

Vlny veder, které zasáhly italskou pevninu, dorazily i na Etnu. Dlouhé horké léto bez poklesu teplot, které obvykle rozjasňují noci, přineslo poměrně pokročilé zrání hroznů Chardonnay. Vinice musely přidat trochu vody, aby jim pomohly. Sklízeli téměř o měsíc dříve než obvykle, od 13. do 30. srpna. Bohaté a bujné tělo signalizuje horko ročníku, přesto ho rozjasňuje charakteristická mineralita a kyselinka.